Menu sur mesure

Le restaurant Bosque FeVi vous invite à composer votre propre menu selon vos goûts et vos envies. Pour ce faire, rien de plus simple : déterminez d’abord le nombre de services qui seront inclus dans votre menu. Sélectionnez ensuite vos plats en fonction du nombre de plats choisis. Enfin, calculez le prix du menu que vous avez composé en additionnant le coût de chaque plat.

Afin de vous offrir la possibilité d’une plus grande diversité dans votre menu, nous proposons également des portions plus petites (prix B).

Choisissez le prix de la colonne (à titre d’exemple) :

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Détails & Prix

3 plats : entrée, plat, dessert A

4 services : entrée, sorbet, plat, dessert A

5 services : entrée, sorbet, plat, fromage, dessert A

5 services : 2 entrées, sorbet, plat, dessert entrées B / plats A

6 services : entrée, sorbet, 2 plats, fromage ou pré-dessert, dessert entrées A / plats B

7 services : 2 entrées, sorbet, 2 plats, fromage ou pré-dessert, dessert B

8 services : 2 entrées, sorbet, 2 plats, fromage, pré-dessert, dessert B

Nous vous prions de bien vouloir choisir un menu unique pour tous vos invités.

A : Végétarien / B : Possible pour les végétariens

Aperitifs

Saumon - riz - radis

Saumon fumé aux algues, radis bleu mariné, riz vinaigré, faux spaghetti daïkon,

crème de yaourt au raifort

21.00 €

15.00 €

A

B

Poulet - safran - lentilles

Tortellone à la betterave et poulet farci, lentilles Beluga aux graines de moutarde, crème légère au safran

21.00 €

15.00 €

A

B

Thon - sarrasin - avocat

Tartare de thon épicé, déclinaison de sarrasin, crème d’avocat, jalapeño doux

21.00 €

15.00 €

A

B

Veau - boeuf - vin rouge

Rouleau de veau confit farci au tartare de bœuf, brioche et confiture de vin rouge,

vinaigrette au jaune d’œuf, câpres

19.00 €

14.00€

A

B

Tomate - mozzarella - roquette

Carpaccio de tomates, burrata maison, croquettes gourmandes de tomates séchées et mozzarella,

pesto de roquette, pousses de roquette

18.00 €

13.00 €

A

B

Crevette - Salade russe - concombre

Carpaccio de crevettes, salade russe aux crevettes grises, textures de concombre, quisquillas frits

21.00 €

15.00 €

A

B

Sorbets

4.00 €

Fruit de la passion et gingembre

4.00 €

A

B

4.00 €

Citron vert et safran

4.00 €

A

B

4.00 €

Fraise et poivron vert

4.00 €

A

B

4.00 €

Rose et framboise

4.00 €

A

B

Plats principaux - poisson et viande

Morue maison

Pavé de cabillaud maison, confit à 55°, vinaigrette crémeuse à la bergamote

31.00 €

23.00 €

A

B

Turbot

Suprême de turbot grillé, sauce pralinée

salée à la pistache

35.00 €

25.00 €

A

B

Saumon

Pavé de saumon grillé à la sauce cocktail orientale

28.00 €

22.00 €

A

B

Bœuf braisé

Joue de bœuf braisée, sauce poivrée au vin rouge

29.00 €

21.00 €

A

B

Veau confit

Veau confit grillé à 55°, sauce au vin doux et vanille

31.00 €

24.00 €

A

B

Porc ibérique

Lanière de porc ibérique grillée avec sauce pralinée salée aux amandes et au soja

29.00 €

21.00 €

A

B

Cochon de lait

Cochon de lait désossé, confit pendant 24 heures et rôti,

Sauce légère au romarin et au piment piquillo

35.00 €

25.00 €

A

B

Pintade

Suprême de pintade grillé et confit farci aux épinards,

Sauce au beurre blanc au jus de poulet et bergamote

29.00 €

21.00 €

A

B

Une garniture au choix avec la viande/le poisson

Champignons - blé

Blésotto safrané, croquette gourmande aux cèpes, variation de champignons

Pommes de terre - oignons

Pomme de terre croustillante, échalotte confite au vin rouge, compotée d'oignons et tomates,

pomme pont neuf, oignon rouge rôti

Aubergine - epinards

Cannelloni d'aubergines, pacchero aux épinards, édemame sautées

Legumes - tubercules

Mozaïque de légumes et tubercules rôtis, purée de brocolis à la vanille, légumes en pickels

Courgette - olives

Tarte sablée au romarin, polenta crémeuse parmesan et courgettes jaunes, déclinaison d'olives

Les fromages

Chèvre, vache, brebis

6.00 €

2 fromages

6.00 €

A

B

8.00 €

3 fromages

8.00 €

A

B

10.00 €

4 fromages

10.00 €

A

B

Une garniture au choix

Tomate - romarin

Chutney de tomates et échalote, biscuit sablé au romarin

Pruneau - raisins

Pruneaux confits au vin rouge, pickles de raisins verts

Carotte - moutarde

Gâteau à la carotte, graines de moutarde marinées, mini carottes en pickles

Pré-desserts

Le citron vert

Le citron vert sous toutes ses formes

6.00€

A

B

La framboise

Déclinaison de framboises

6.00€

6.00e

A

B

La fruit de la passion

La fruit de la passion en différentes textures

6.00€

A

B

Desserts

Profiterole - chocolat - coco

Profiterole farci de chocolat noire et noisettes, crémeuse et tofee coco

10.00 €

A

B

Yaourt - pomme verte - basilic

Cannelloni de Pink Lady farci d'une mousse de yaourt au gingembre ,

soupe gelée de Granny Smith au basilic, pomme verte à la citronnelle

11.00 €

A

B

Crème catalane

Crème catalane revisitée

10.00 €

A

B

Amandes - cacao - cafe

Biscuit aux amandes, crémeuse de mascarpone et cacao, jus de café , liqueur
d'amandes et cacao

10.00 €

A

B

Citron - cannelle - chocolat blanc

Tarte au citron, ganache au chocolat blanc, meringue à la cannelle,

croquant de chocolat blanc et cannelle

10.00 €

A

B

Gâteaux faits maison

Mousse vanille et framboises fraîches, biscuit Genovese, merengue italienne brulée

11.00 €

A

B

11.00€