Le Restaurant Bosque FeVi vous invite à composer votre propre menu selon vos goûts et vos envies. Pour cela, rien de plus facile : déterminez d’abord le nombre de services que comprendra votre menu. Sélectionnez ensuite vos plats en fonction du nombre de services choisi. Calculez enfin le prix du menu que vous avez composé en additionnant le coût de chaque plat.

Affin de vous offrir la possiblité d'une plus grande diversité pour composer votre menu, nous proposons également de plus petites portions (prix B). Choisissez le prix de la colonne (à titre d'example):

Menu sur-mesure

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Détails et prix

3 services : entrée, plat, dessert A

4 services : entrée, sorbet, plat, dessert A

5 services : entrée, sorbet, plat, fromage, dessert A

5 services : 2 entrées, sorbet, plat, dessert entrées B / plats A

6 services : entrée, sorbet, 2 plats, fromage ou pré-dessert, dessert entrées A / plats B

7 services : 2 entrées, sorbet, 2 plats, fromage ou pré-dessert, dessert B

8 services : 2 entrées, sorbet, 2 plats, fromage, pré-dessert, dessert B

Nous vous prions de bien vouloir choisir un seul et même menu pour tous vos convives.

A : Végétarien / B : Possible pour végétarien

Entrées

Saumon - riz - radis

Saumon fumé et persillé aux algues, radis bleu mariné, riz vinaigré, faux spaghetti de daïkon,

crème de yaourt au raifort

15.00 €

21.00 €

A

B

Poularde - safran - lentilles

Tortellone à la betterave et farci de poularde, lentilles Beluga aux graines de moutarde,

crème légère au safran

15.00 €

21.00 €

A

B

Thon - sarrasin - avocat

Tartare de thon épicé, déclinaison de sarrasin, crémeux d'avocat, jalapeño sucré

15.00 €

21.00 €

A

B

Veau - boeuf - vin rouge

Roulade de veau confit farcie de tartare de boeuf, brioche et confiture de vin rouge,

vinaigrette de jaune d'œuf, câpres

14.00€

19.00 €

A

B

Tomate - mozzarella - roquette

Carpaccio de tomates, burrata maison, croquettes gourmandes de tomates sechées et mozarella,

pesto de roquette, pousses de roquette

13.00 €

18.00 €

A

B

Crevettes - salade russe - concombre

Carpaccio de crevettes, salade russe aux crevettes grises, textures de concombre, quisquillas frites

15.00 €

21.00 €

A

B

Sorbets

4.00 €

Fruits de la passion et gingembre

A

B

4.00 €

Citron vert et safran

A

B

4.00 €

Fraise et poivre vert

A

B

4.00 €

Rose et framboise

A

B

Plats - poissons et viandes

Morue maison

Pave de morue fait maison, confit à 55°, vinaigrette crémeuse à la bergamote

23.00 €

31.00 €

A

B

Turbot

Suprême de turbot à la plancha, sauce praliné salée à la pistache

25.00 €

35.00 €

A

B

Saumon

Pavé de saumon à la plancha, sauce cocktail orientale

22.00 €

28.00 €

A

B

Bœuf braisé

Joue de bœuf braisée, sauce au vin rouge poivrée

21.00 €

29.00 €

A

B

Veau confit

Pièce de veau confite à 55° et grillée, sauce au vin moelleux et vanille

24.00 €

31.00 €

A

B

Porc ibérique

Bande de porc Ibérique grillée, sauce praliné salée aux amandes et soja

21.00 €

29.00 €

A

B

Cochon de lait

Pièce de cochon de lait désossé, confite 24 heures et rôtie,

sauce légère au romarin et poivron Piquillo

25.00 €

35.00 €

A

B

Pintade

Suprême de pintade confit et grillé farci aux épinards,

sauce beurre blanc au jus de volaille et bergamote

21.00 €

29.00 €

A

B

Une garniture au choix avec la viande/le poisson

Champignons - blé

Blésotto safrané, croquette gourmande aux cèpes, variation de champignons

Pommes de terre - oignons

Pomme de terre croustillante, échalotte confite au vin rouge, compotée d'oignons et tomates,

pomme pont neuf, oignon rouge rôti

Aubergine - epinards

Cannelloni d'aubergines, pacchero aux épinards, édemame sautées

Legumes - tubercules

Mozaïque de légumes et tubercules rôtis, purée de brocolis à la vanille, légumes en pickels

Courgette - olives

Tarte sablée au romarin, polenta crémeuse parmesan et courgettes jaunes, déclinaison d'olives

Les fromages

Chèvre, vache, brebis

6.00 €

2 fromages

A

B

8.00 €

3 fromages

A

B

10.00 €

4 fromages

A

B

Une garniture au choix

Tomate - romarin

Chutney de tomates et échalote, biscuit sablé au romarin

Pruneau - raisins

Pruneaux confits au vin rouge, pickles de raisins verts

Carotte - moutarde

Gâteau à la carotte, graines de moutarde marinées, mini carottes en pickles

Pré-desserts

Le citron vert

Le citron vert sous toutes ses formes

6.00€

A

B

La framboise

Déclinaison de framboises

6.00e

6.00€

A

B

La fruit de l apassion

La fruit de la passion en différentes textures

6.00€

A

B

Desserts

Profiterole - chocolat - coco

Profiterole farci de chocolat noire et noisettes, crémeuse et tofee coco

10.00 €

A

B

Yaourt - pomme verte - basilic

Cannelloni de Pink Lady farci d'une mousse de yaourt au gingembre ,

soupe gelée de Granny Smith au basilic, pomme verte à la citronnelle

11.00 €

A

B

Crème catalane

Crème catalane revisitée

10.00 €

A

B

Amandes - cacao - cafe

Biscuit aux amandes, crémeuse de mascarpone et cacao, jus de café , liqueur d'amandes et cacao

10.00 €

A

B

Citron - cannelle - chocolat blanc

Tarte au citron, ganache au chocolat blanc, meringue à la cannelle,

croquant de chocolat blanc et cannelle

10.00 €

A

B

Gâteaux faits maison

11.00 €

Mousse vanille et framboises fraîches, biscuit Genovese, merengue italienne brulée