Le Restaurant Bosque FeVi vous invite à composer votre propre menu selon vos goûts et vos envies. Pour cela, rien de plus facile : déterminez d’abord le nombre de services que comprendra votre menu. Sélectionnez ensuite vos plats en fonction du nombre de services choisi. Calculez enfin le prix du menu que vous avez composé en additionnant le coût de chaque plat.
Affin de vous offrir la possiblité d'une plus grande diversité pour composer votre menu, nous proposons également de plus petites portions (prix B). Choisissez le prix de la colonne (à titre d'example):
Menu sur-mesure



Détails et prix
3 services : entrée, plat, dessert A
4 services : entrée, sorbet, plat, dessert A
5 services : entrée, sorbet, plat, fromage, dessert A
5 services : 2 entrées, sorbet, plat, dessert entrées B / plats A
6 services : entrée, sorbet, 2 plats, fromage ou pré-dessert, dessert entrées A / plats B
7 services : 2 entrées, sorbet, 2 plats, fromage ou pré-dessert, dessert B
8 services : 2 entrées, sorbet, 2 plats, fromage, pré-dessert, dessert B
Nous vous prions de bien vouloir choisir un seul et même menu pour tous vos convives.
A : Végétarien / B : Possible pour végétarien




Entrées
Saumon - riz - radis
Saumon fumé et persillé aux algues, radis bleu mariné, riz vinaigré, faux spaghetti de daïkon,
crème de yaourt au raifort
15.00 €
21.00 €
A
B
Poularde - safran - lentilles
Tortellone à la betterave et farci de poularde, lentilles Beluga aux graines de moutarde,
crème légère au safran
15.00 €
21.00 €
A
B
Thon - sarrasin - avocat
Tartare de thon épicé, déclinaison de sarrasin, crémeux d'avocat, jalapeño sucré
15.00 €
21.00 €
A
B
Veau - boeuf - vin rouge
Roulade de veau confit farcie de tartare de boeuf, brioche et confiture de vin rouge,
vinaigrette de jaune d'œuf, câpres
14.00€
19.00 €
A
B
Tomate - mozzarella - roquette
Carpaccio de tomates, burrata maison, croquettes gourmandes de tomates sechées et mozarella,
pesto de roquette, pousses de roquette
13.00 €
18.00 €
A
B
Crevettes - salade russe - concombre
Carpaccio de crevettes, salade russe aux crevettes grises, textures de concombre, quisquillas frites
15.00 €
21.00 €
A
B
B
A
Sorbets
4.00 €
4.00 €
Fruits de la passion et gingembre
A
B
4.00 €
4.00 €
Citron vert et safran
A
B
4.00 €
4.00 €
Fraise et poivre vert
A
B
4.00 €
4.00 €
Rose et framboise
A
B
A
B
Plats - poissons et viandes
Morue maison
Pave de morue fait maison, confit à 55°, vinaigrette crémeuse à la bergamote
23.00 €
31.00 €
A
B
Turbot
Suprême de turbot à la plancha, sauce praliné salée à la pistache
25.00 €
35.00 €
A
B
Saumon
Pavé de saumon à la plancha, sauce cocktail orientale
22.00 €
28.00 €
A
B
Bœuf braisé
Joue de bœuf braisée, sauce au vin rouge poivrée
21.00 €
29.00 €
A
B
Veau confit
Pièce de veau confite à 55° et grillée, sauce au vin moelleux et vanille
24.00 €
31.00 €
A
B
Porc ibérique
Bande de porc Ibérique grillée, sauce praliné salée aux amandes et soja
21.00 €
29.00 €
A
B
Cochon de lait
Pièce de cochon de lait désossé, confite 24 heures et rôtie,
sauce légère au romarin et poivron Piquillo
25.00 €
35.00 €
A
B
Pintade
Suprême de pintade confit et grillé farci aux épinards,
sauce beurre blanc au jus de volaille et bergamote
21.00 €
29.00 €
A
B
A
B
Une garniture au choix avec la viande/le poisson
Champignons - blé
Blésotto safrané, croquette gourmande aux cèpes, variation de champignons
Pommes de terre - oignons
Pomme de terre croustillante, échalotte confite au vin rouge, compotée d'oignons et tomates,
pomme pont neuf, oignon rouge rôti
Aubergine - epinards
Cannelloni d'aubergines, pacchero aux épinards, édemame sautées
Legumes - tubercules
Mozaïque de légumes et tubercules rôtis, purée de brocolis à la vanille, légumes en pickels
Courgette - olives
Tarte sablée au romarin, polenta crémeuse parmesan et courgettes jaunes, déclinaison d'olives
Les fromages
Chèvre, vache, brebis
6.00 €
6.00 €
2 fromages
A
B
8.00 €
8.00 €
3 fromages
A
B
10.00 €
10.00 €
4 fromages
A
B
A
B
Une garniture au choix
Tomate - romarin
Chutney de tomates et échalote, biscuit sablé au romarin
Pruneau - raisins
Pruneaux confits au vin rouge, pickles de raisins verts
Carotte - moutarde
Gâteau à la carotte, graines de moutarde marinées, mini carottes en pickles
Pré-desserts
Le citron vert
Le citron vert sous toutes ses formes
6.00€
6.00€
A
B
La framboise
Déclinaison de framboises
6.00e
6.00€
A
B
La fruit de l apassion
La fruit de la passion en différentes textures
6.00€
6.00€
A
B
A
B
Desserts
Profiterole - chocolat - coco
Profiterole farci de chocolat noire et noisettes, crémeuse et tofee coco
10.00 €
10.00 €
A
B
Yaourt - pomme verte - basilic
Cannelloni de Pink Lady farci d'une mousse de yaourt au gingembre ,
soupe gelée de Granny Smith au basilic, pomme verte à la citronnelle
11.00 €
11.00 €
A
B
Crème catalane
Crème catalane revisitée
10.00 €
10.00 €
A
B
Amandes - cacao - cafe
Biscuit aux amandes, crémeuse de mascarpone et cacao, jus de café , liqueur d'amandes et cacao
10.00 €
10.00 €
A
B
Citron - cannelle - chocolat blanc
Tarte au citron, ganache au chocolat blanc, meringue à la cannelle,
croquant de chocolat blanc et cannelle
10.00 €
10.00 €
A
B
A
B
Gâteaux faits maison
11.00 €
11.00 €
Mousse vanille et framboises fraîches, biscuit Genovese, merengue italienne brulée
A
B
10.00 €
10.00 €
Ganache au chocolat, biscuit au cacao, mousse au chocolat noir, nappage au chocolat
A
B
10.00 €
10.00 €
Mousse aux fruits de la passion avec de la crème montée à la mangue,
biscuit passion, finition mangue
A
B
A
B