Amuse bouche

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Foie gras – Piquillo – Ail noir

Marbré de foie gras au poivron de piquillo,
brioche fondante à l’ail noir, confiture de piquillo et amandes croustillantes

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Coquilles Saint-Jacques – Poireaux – Olives

Tartare délicat et croustillant de coquilles Saint-Jacques,
chiffonnade froide de poireaux et olives, sauce yaourt à l’huile de coriandre

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Cocktail de l’Amour

Granité à l’orange, écume légère de coco et Malibu

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Veau confit – Courgette – Olives

Pièce de veau confite à 55 °C puis délicatement grillée, sauce au vin moelleux et vanille,

tarte sablée au romarin, polenta crémeuse au parmesan, courgettes jaunes et déclinaison d’olives

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Fromages affinés – Prune – Romarin

Sélection de fromages affinés, clafoutis salé à la prune et au romarin

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Chocolat – Banane – Framboise

Fondant chocolat-noisette au cœur tendre, sphérification de banane et voile de framboise

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Prix: 130 € / personne