Notre carte
Bienvenue sur la page du menu de notre restaurant de cuisine méditerrannéene. Nous sommes fiers de vous proposer une expérience gastronomique unique avec des mets raffinés et des produits de saison d'excellence. Laissez-vous séduire par nos plats traditionnels espagnols revisités avec une touche moderne et savourez les saveurs intenses et les arômes authentiques de notre cuisine.
Tapas du soleil
4 Tapas : 36 €
5 Tapas : 43 €
Topinambour - Câpres – Olives
Topinambour fondant et croquant, escabetxe de câpres et tapenade, émulsion de topinambour
Panais - Noisette – Andalouse
Panais confit au beurre noisette, sauce andalouse, concassé de noisettes aux épices
Pommes terre – Alliacés - Parmesan
Roulé de pommes de terre au parmesan, alliacés en fraîcheur, réduction de vinaigre de mûres
Croqueta - Poireaux
Croquettes gourmandes aux poireaux rôtis et sauce romesco
Tapas de la mer
Crevettes - Champignons – Yaourt
Crevettes rouges en carpaccio, duxelles de champignons au piquillo, sauce yaourt
St Jacques - Pomme - Œuf de truite
Pomme verte en samoussa, tartare de Saint Jacques au raifort, crème aux œufs de truite
Thon - Betterave – Orange
Thon rouge au paprika, betterave marinée et rôtie, jus d’oranges acidulé
Croqueta - Morue
Croquettes gourmandes de morue, sauce aïoli
Tapas de la terre
Dinde - Tzatzíki – Filo
Pastrami de dinde en médaillon grillé, croustillant fourré au tzatzíki
Porc ibérique - Marrons – Carotte
Terrine de porc ibérique aux carottes fanes et marrons, réduction de carottes
Foie gras - Pois chiche – Potiron
Mijoté de pois chiche au butternut, foie gras poêlé, voile de courge et graines de potiron
Croqueta - Jambon ibérique
Croquettes gourmandes au jambon Pata Negra, purée d'abricots séchés, jambon ibérique
Nos Entrées D'automne
Huîtres N°2
3 huîtres spéciale Gillardeau N°2 , écume acidulée à la bergamote, échalotes vinaigrées
29.00€
Crevettes rouges
Crevettes rouges de la méditerranéenne légèrement grillées sur foin et mayonnaise de crevettes
25.00€
Anchois de Cantabria
Filets d’anchois de Cantabria à l'huile d'olive avec tapenade et biscuit salé aux amandes
25.00€
Jambon de Pata Negra
Jambon Pata Negra coupé à la main, pain de "coca" avec pulpe de tomates "de penjar"
28.00€
Foie gras - Potiron - Ail noir
Foie gras mi-cuit à l'ail noir, chutney de butternut, gaufre de potiron et ail noir, réduction de potiron, graines de courge rôties
32.00€
St Jacques - Crevette – Avocat
Tartare de St Jacques et crevettes grises, gelée d' avocat, carpaccio de crevettes rouge et migas à la tomate, sauce yaourt et huile de crevette
30.00€
Esprit Méditerranéen
Riz - Carabineros – Artichauts
Riz sec façon paëlla, fines tranches de grandes Carabineros, cœurs d'artichauts et jus de têtes de Carabineros
59.00€
Fideuà - Porc ibérique – Aubergine
Fideuà de pluma de porc ibérique, aubergines fondantes et mousseline d'ail noir
39.00€
Nos Plats
Pluma de porc ibérique
Pluma de porc ibérique grillée, sauce aigre-douce aux jalapeños
41.00 €
Épaule d'agneau de lait laquée
Épaule d'agneau de lait laquée au rhum, sauce moutarde à l'estragon
49.00 €
Jarret de porc Duroc
Jarret de porc Duroc braisé et rôti, sauce andalouse
39.00 €
Veau génisse
Côte de veau génisse désossée et grillée, sauce au vin moelleux et vanille
47.00 €
Tartare de bœuf faire en salle
Tartare de bœuf coupé au couteau et préparé devant vous
39.00 €
Bouchée à la princesse
Vol-au-vent de Kadaïf, ragoût crémeux de seitan, Tempeh, champignons des bois et oignons
38.00 €
La morue
Dos de morue confit à 55° et vinaigrette crémeuse à la bergamote
39.00 €
2 garnitures à choisir
Pommes de terre frites à l`huile d`olive
Pomme de terre frites à l’huile d'olive, sel noir de l’Himalaya
Salade saisonnière
Salade verte, petits légumes, fruits secs et vinaigrette à la moutarde
Salsifis - Marrons
Roulé de salsifis aux marrons et poudre de trompettes de la mort
Betterave - Chou rouge
Chou rouge confit, croqueta gourmande à la betterave, chou rouge vinaigré
Gratin – Champignons
Gratin de pommes de terre et mijoté de champignons des bois
Nos Desserts
Fromage - Coing – Céleri
Fromages affinés, coing confit et grillé, salade de cèleri et sauce raifort
17.00 €
Chocolat - Noisette – Poire
Biscuit vapeur à la noisette, lamelles de poire au shiso, donut glacé chocolat noisettes et nibs de cacao
17.00 €
Pomme - Amande - Lait fermenté
Fondant aux amandes et son cœur de pommes, air de lait fermenté
17.00 €
Crème catalane
Espuma à la crème catalane brûlée et sa glace
16.00 €
Glace et sorbet maison
Granité à l'orange et sorbet à la noix de coco,
maknum pistache enrobé de chocolat blanc et coco
17.00 €
Nos Espressos Monoarabica
Brazil Cerrado Mineiro
(intense, au corps plein, velouté, aux notes de chocolat)
4.90 €
Ethiopia Yrgacheffe
(délicat, au corps équilibré, aux notes fleuries et fruitées)
4.90 €
Guatemala Huehuetenango
(complexe, au corps équilibré, aux notes de chocolat, caramel et miel)
4.90 €
Le Monde du Gin & Tonic
Bombay Saphire, Angleterre
Carambole, citron vert, poivre de Jamaïque
Tonic Premium
14.00 €
Bulldog, Angleterre
Fleurs, fruits secs, tamarindo, citron
Tonic Fever Tree
15.00 €
Tanqueray Ten, Angleterre
Physalis, gingembre, régalisse
Tonic Fever Tree
16.00 €
Hendricks, Ecosse
Concombre, kefir
Tonic Fever Tree
16.00 €
Nordes, Espagne
Yuzu, thé matcha
Tonic Premium
16.00 €
Ginix, Luxembourg
Mandarine, anis vert
Tonic Premium
16.00 €
Monkey 47, Allemagne
Fruit de la passion, cardamome
Tonic Premium
18.00 €
Gin Mare, Espagne
Main de bouddha, romarin, olives de kalamata
Tonic Fever Tree