Notre carte
Bienvenue sur la page du menu de notre restaurant de cuisine méditerrannéene. Nous sommes fiers de vous proposer une expérience gastronomique unique avec des mets raffinés et des produits de saison d'excellence. Laissez-vous séduire par nos plats traditionnels espagnols revisités avec une touche moderne et savourez les saveurs intenses et les arômes authentiques de notre cuisine.
Tapas du soleil
4 Tapas : 34,50
5 Tapas : 41,50
Melon – Bleu - Basilic
Fines tranches de melon au basilic, glace salée au fromage bleu, migas au piment d'Espelette
Chou - Seitan - Champignon
Mini cordon bleu végétal, compotée de poivrons piquillo et écailles de champignons crus
Epinards - Aubergine - Raisin
Cannellone d'épinards et d'aubergine, émulsion d'aubergine et chèvre, raisins noirs en pickles
Croqueta - Poireaux
Croquettes gourmandes aux poireaux rôtis et sauce romesco
Tapas de la mer
Saumon - Mûres - Balsamique
Rosace nouée de saumon fumé, mûres marinées, compote de vinaigre balsamique et moutarde
Sardine - Echalote - Olive
Tarte aux sardines rôties et crémeux de tomates aux olives, soupe froide de tomates
Calamar - Crevette - Coriandre
Tempura de calamar à l'encre de seiche, tartare de crevettes de Méditerranée, sauce au yaourt et coriandre
Croqueta - Morue
Croquettes gourmandes de morue, sauce aïoli
Tapas de la terre
Bœuf - Cerise - Echalote
Filet de bœuf légèrement maturé et grillé, ragoût de cerises et échalotes en escabetxe
Jambon ibérique - Tomate - Bao
Baguette bao, chutney de tomates, crémeux de jambon ibérique et fines lamelles de Pata Negra
Canard - Pêche - Pistache
Terrine de canard à la pêche et pistaches vertes, relish de pêche
Croqueta - Jambon ibérique
Croquettes gourmandes au jambon Pata Negra, purée d'abricots séchés, jambon ibérique
Nos Entrées D'ÉTÉ
Huîtres N°2
3 huîtres spéciale Gillardeau N°2 , écume acidulée à la bergamote, échalotes vinaigrées
29.00€
Crevettes rouges
Crevettes rouges de la méditerranéenne légèrement grillées sur foin et mayonnaise de crevettes
25.00€
Anchois de Cantabria
Filets d’anchois de Cantabria à l'huile d'olive avec tapenade et biscuit salé aux amandes
25.00€
Jambon Pata Negra
Jambon Pata Negra coupé à la main, pain de "coca" avec pulpe de tomates "de penjar"
28.00€
Saumon - Pêche – Lavande
Torsade tressée de saumon fumé, chutney et pickles de pêche, biscuit sablé à la lavande, gelée de pêche et de lavande
27.00€
Pata negra - Œuf - Pomme de terre
Pommes de terre confites épicées, lamelles de jambon Pata Negra, œuf au plat, purée de jambon ibérique, vinaigrette de jaune d'œuf
29.00€
Esprit Méditerranéen
Riz - Carabineros – Artichauts
Riz sec façon paëlla, fines tranches de grandes Carabineros, cœurs d'artichauts et jus de têtes de Carabineros
57.00€
Fideuà - Porc ibérique – Aubergine
Fideuà de pluma de porc ibérique, aubergines fondantes et mousseline d'ail noir
37.00€
Nos Plats
Veau génisse
Côte de veau génisse désossée et grillée, sauce au vin moelleux et vanille
47.00 €
Secreto de porc ibérique
Secreto de porc ibérique grillé, praliné salé d'amandes et soja
39.00 €
Cochon de lait traditionnel
Cochon de lait confit 24 heures et rôti ,sauce au romarin et poivron Piquillo
47.00 €
Tartare de boeuf
Tartare de boeuf coupé au couteau et préparé devant vous
39.00 €
Fish & chips végétal
Poisson végétal en tempura, croustillant de patate douce, sauce andalouse
39.00 €
Poisson du jour
Poisson du jour, selon l'arrivage, accompagné d'une sauce romesco
Selon marché
La morue
Dos de morue confit à 55° et vinaigrette crémeuse à la bergamote
39.00 €
2 garnitures à choisir
Salade saisonnière
Salade verte, petits légumes, fruits secs et vinaigrette à la moutarde
Pommes de terres frites
Pomme de terre frites à la minute dans huile d'olive, sel noir de l'Himalaya
Haricots - Petit pois
Purée de petits pois, haricots verts au pesto de ciboulette, crudités de mangetout
Girolles - Patate douce
Compacto de patate douce confite et duxelles de girolles sautées
Courgette - Omelette
Tortilla de courgettes et voile fondant de courgettes
Nos Desserts
Fromages affinés – Mûres – Oignons
Fromages affinés, pickles de mûres, biscuit aux oignons caramélisés et réduction de vinaigre de mûres
17.00 €
Fruits rouges - Sésame – Chantilly
Parfait aux fruits rouges, gaufrette et dentelle au sésame, chantilly vanillée, émietté de framboise
17.00 €
Abricot -Thym – Passion
Délicatesse à l’abricot confit et au thym, abricot mariné à la passion, espuma aux fruits de la passion
17.00 €
Crème catalane
Espuma à la crème catalane brûlée et sa glace
16.00 €
Glace et sorbet maison
Granité à l'orange et sorbet à la noix de coco,
maknum pistache enrobé de chocolat blanc et coco
17.00 €
Nos Espressos Monoarabica
Brazil Cerrado Mineiro
(intense, au corps plein, velouté, aux notes de chocolat)
4.90 €
Ethiopia Yrgacheffe
(délicat, au corps équilibré, aux notes fleuries et fruitées)
4.90 €
Guatemala Huehuetenango
(complexe, au corps équilibré, aux notes de chocolat, caramel et miel)
4.90 €
Le Monde du Gin & Tonic
Bombay Saphire, Angleterre
Carambole, citron vert, poivre de Jamaïque
Tonic Premium
14.00 €
Bulldog, Angleterre
Fleurs, fruits secs, tamarindo, citron
Tonic Fever Tree
15.00 €
Tanqueray Ten, Angleterre
Physalis, gingembre, régalisse
Tonic Fever Tree
16.00 €
Hendricks, Ecosse
Concombre, kefir
Tonic Fever Tree
16.00 €
Nordes, Espagne
Yuzu, thé matcha
Tonic Premium
16.00 €
Ginix, Luxembourg
Mandarine, anis vert
Tonic Premium
16.00 €
Monkey 47, Allemagne
Fruit de la passion, cardamome
Tonic Premium
18.00 €
Gin Mare, Espagne
Main de bouddha, romarin, olives de kalamata
Tonic Fever Tree