Notre carte
Bienvenue sur la page du menu de notre restaurant de cuisine méditerrannéene. Nous sommes fiers de vous proposer une expérience gastronomique unique avec des mets raffinés et des produits de saison d'excellence. Laissez-vous séduire par nos plats traditionnels espagnols revisités avec une touche moderne et savourez les saveurs intenses et les arômes authentiques de notre cuisine.
Tapas du soleil
4 Tapas : 34,50
5 Tapas : 41,50
OEuf - Pommes de terre – Tomate
Raviole croustillante de tortilla aux pommes de terre, brioche moelleuse
à l'huile d'olives et aux tomates séchées, oignons rouges caramélisés
Escalivada - Romesco – Crumble
Dôme de légumes rôtis farci d'une sauce romesco et crumble salé à la noisette
Asperges blanches - Chia - Chèvre
Croissant croquant de pommes de terre au parmesan et truffe, aligot de raclette
Croqueta - Morilles
Croquettes gourmandes aux morilles, confiture de piquillo et morille confite
Tapas de la mer
Raie – Wakame
Pressé d'aile de raie, salade wakame en cannelloni, tuile croquante à l'encre de seiche, sésame noir
Fideuá - Crevettes
Fideuá, carpaccio de crevettes roses, asperges sauvages au pesto et mayonnaise de crevettes
Hareng - Pomme verte
Filet de hareng aux petits pois, sauce yaourt et huile de menthe, compotée de pommes, petits pois en crudités
Croqueta - Calamar
Croquettes gourmandes de calamar, et encre de seiche, sauce aïoli
Tapas de la terre
Donut - Canard
Donut salé farci d'un émietté de canard, râpé de manchego, sauce à l'orange poivrée
Porc ibérique - Chou-fleur
Bomba de chou-fleur au porc ibérique panéeà la chapelure panko, pesto à l'ail des ours
Chorizo - Manioc
Chorizo rôti au vin Xerez et subtilement fumé, gnocchi et chips de manioc
Croqueta - Jambon ibérique
Croquettes gourmande au jambon Pata Negra, purée d'abricots séchés, jambon ibérique
Nos Entrées de Printemps
Huîtres N°2
3 huîtres spéciale Gillardeau N°2 , écume acidulée à la bergamote, échalotes vinaigrées
27.00€
Crevettes rouges
Crevettes rouges de la méditerranéenne légèrement grillées sur foin et mayonnaise de crevettes
25.00€
Anchois de Cantabria
Filets d’anchois de Cantabria à l'huile d'olive avec tapenade et biscuit salé aux amandes
25.00€
Jambon Pata Negra
Jambon Pata Negra coupé à la main, pain de "coca" avec pulpe de tomates "de penjar"
29.00€
Asperges blanches – Soleil, Mer et Terre
L'Asperge blanche triplement mise en scène, chèvre et chia, anchois et oignons caramélisés, jambon Pata Negra et hollandaise ibérique
27.00€
Raie - Olives noires - Pomme verte
Terrine d'aile de raie confite, brunoise de pomme verte et câpres sucrés, beurre d'olives noires, compote de pomme aux graines de moutarde
26.00€
Esprit Méditerranéen
Riz - Carabineros – Artichauts
Riz sec façon paëlla, fines tranches de grandes Carabineros,
cœurs d'artichauts et jus de têtes de Carabineros
55.00€
Fideuà - Porc ibérique – Aubergine
Fideuà de pluma de porc ibérique,
aubergines fondantes et mousseline d'ail noir
37.00€
Nos Plats
Veau génisse
Côte de veau génisse désossée et grillée, sauce au vin moelleux et vanille
49.00 €
Pluma de porc ibérique
Pluma de porc ibérique grillée, sauce aigre douce
41.00 €
Cochon de lait traditionnel
Cochon de lait confit 24 heures et rôti ,sauce au romarin et poivron Piquillo
47.00 €
Tartare de boeuf
Tartare de boeuf coupé au couteau et préparé devant vous
39.00 €
Cordon bleu végétal
Cordon bleu de chou, seitan et fromages, pané, crémeux de morilles
39.00 €
Poisson du jour
Poisson du jour, selon l'arrivage, accompagné d'une sauce romesco
Selon marché
La morue
Dos de morue confit à 55° et vinaigrette crémeuse à la bergamote
39.00 €
2 garnitures à choisir
Salade saisonnière
Salade verte, petits légumes, fruits secs et vinaigrette à la moutarde
Pommes de terre frites à l`huile d`olive
Pomme de terre frites à la minute dans huile d'olive, sel noir de l'Himalaya
Artichauts - Petits pois
Artichaut confit farci d'un compacto de petits pois, salade de petits pois
Salade de pommes de terre - Poivrons
Salade de pommes de terre et oignons, piquillo, vinaigrette au paprika
Asperges – Épinards
Asperges blanche et asperge verte à la vapeur, épinards à la crème
Nos Desserts
Fromage affiné – Chicon - Carotte
Fromages affinés, salade de chicon au yaourt et carotte confite au miel
17.00 €
Rhubarbe - Amandes – Coco
Biscuit amandes et rhubarbe, palet de coco et rhubarbe,
émulsion à la noix de coco et sa liqueur, coulis de rhubarbe
15.00 €
Fraise - Mascarpone – Framboise
Tarte au mascarpone et ragoût de fraise au basilic,
glace de mascarpone et graines de framboises, confiture de framboise
18.00 €
Crème catalane
Espuma à la crème catalane brûlée et sa glace
16.00 €
Glace et sorbet maison
Granité à l'orange et sorbet à la noix de coco,
maknum pistache enrobé de chocolat blanc et coco
17.00 €
Nos Espressos Monoarabica
Brazil Cerrado Mineiro
(intense, au corps plein, velouté, aux notes de chocolat)
4.90 €
Ethiopia Yrgacheffe
(délicat, au corps équilibré, aux notes fleuries et fruitées)
4.90 €
Guatemala Huehuetenango
(complexe, au corps équilibré, aux notes de chocolat, caramel et miel)
4.90 €
Le Monde du Gin & Tonic
Bombay Saphire, Angleterre
Carambole, citron vert, poivre de Jamaïque
Tonic Premium
14.00 €
Bulldog, Angleterre
Fleurs, fruits secs, tamarindo, citron
Tonic Fever Tree
15.00 €
Tanqueray Ten, Angleterre
Physalis, gingembre, régalisse
Tonic Fever Tree
16.00 €
Hendricks, Ecosse
Concombre, kefir
Tonic Fever Tree
16.00 €
Nordes, Espagne
Yuzu, thé matcha
Tonic Premium
16.00 €
Ginix, Luxembourg
Mandarine, anis vert
Tonic Premium
16.00 €
Monkey 47, Allemagne
Fruit de la passion, cardamome
Tonic Premium
18.00 €
Gin Mare, Espagne
Main de bouddha, romarin, olives de kalamata
Tonic Fever Tree