Bienvenue sur la page du menu de notre restaurant de cuisine méditerranéenne. Nous sommes fiers de vous proposer une expérience gastronomique unique avec des mets raffinés et des produits de saison d'excellence. Laissez-vous séduire par nos plats traditionnels espagnols revisités avec une touche moderne et savourez les saveurs intenses et les arômes authentiques de notre cuisine.
Nos menus
Dégustation Festival d'été
Prix : 99 € / +59 € avec le vin
Amusements de Bienvenue
Elaborations d’exception façonnées avec passion
Filet de canette en rôti froid, haricots verts à la ciboulette,
émulsion de petits pois, pickles de cerises, crudités de pois et haricots
CONDE VALDEMAR, DO La Rioja, Spain
Gazpacho – fromage bleu - câpres
Granité de gazpacho aux légumes, espuma de fromage bleu, câpres croutillantes et migas
CONDE VALDEMAR, DO La Rioja, Spain
Maquerau – coteaux de mer - concombre
Maquereau en différentes cuissons, mini concombre au Mirin,
roulé de couteaux de mer et algues, jus de concombre, réduction de vinaigre de café
COCA I FITO D’OR, DO Terra Alta, Espagne
Micro friture de filet de bar, croustillant de pomme de terre, sauce rémoulade
COCA I FITO D’OR, DO Terra Alta, Espagne
Cocktail à manger
Maknum apérol
Chorizo – moutarde - ail noir
Hot dog de chorizo, mousseline d'ail noir, sauce froide au miel et moutarde
3 PICOS, DO Borja, Espagne
Veau – aubergine - courgette
Veau braisé et spare rib de veau laqué, fleur de courgette farcie d'aubergine et tapioca, maki d'aubergine et courgette, sauce au vin rouge et betterave
3 PICOS, DO Borja, Espagne
Surprise d’été
Marshmallow framboise farci de mûres, crémeux aux myrtilles, mangue séchée aux épices, madeleine coco passion, grains de framboises givrés
SUMMER Flow
Citron – melon- pastèque
Flan au citron, granité pastèque, melon au shiso, air de vin porto et crumble
Dégustation Tapas d'été
Prix : 79 € / +49 € avec le vin
Amusements de Bienvenue
Waffle – artichaut - romesco
Gaufre salée, artichaut confit, sauce et chantilly Romesco, chips d'artichauts
Maquereau – concombre - café
Filet de maquereau mariné, jus de concombre,
réduction de vinaigre au café et mini concombres
Chorizo – moutarde - ail noir
Hot dog de chorizo, mousseline d'ail noir, sauce froide au miel et moutarde
Boeuf – tomate - cheddar
Burger de boeuf angus, chutney de tomates,
fromage cheddar, salicorne, pain cuit à la vapeur
Canette – haricots - cerise
Rôti froid de canette, roulade de jambon de canette séché et haricots,
cerises en pickles, huile de ciboulette
Surprise d’été
Marshmallow framboise farci de mûres, crémeux aux myrtilles,
mangue séchée aux épices, madeleine coco passion, grains de framboises givrés
Citron – melon - pastèque
Flan au citron, granité pastèque, melon au shiso, air de vin porto et crumble
CoolDinner d'été
Prix : 72 € / +49 € avec le vin
Amusements de Bienvenue
Canette – haricots – pois
Filet de canette en rôti froid, haricots verts à la ciboulette, émulsion de petits pois,
pickles de cerises, crudités de pois et haricots
CONDE VALDEMAR, DO La Rioja, Espagne
Maquereau en différentes cuissons, concombre au Mirin, roulé de couteaux de mer et algues,
jus de concombre, réduction de vinaigre de café
COCA I FITO D’OR, DO TERRA ALTA Terra Alta, Espagne
Veau – aubergine - courgette
Veau braisé et spare rib de veau laqué, fleur de courgette farcie d'aubergine et tapioca, maki d'aubergine tapioca et courgette, sauce au vin rouge et betterave
3 PICOS, DO Borja, Espagne
Citron – melon - pastèque
Flan au citron, granité pastèque, melon au shiso, air de vin porto et crumble
SUMMER Flow
CoolVeggie d'été
Prix : 72 € / +49 € avec le vin
Amusements de Bienvenue
Riz – haricots - salicorne
Riz venere crémeux, haricots verts à la ciboulette, salicorne et chimichurri d'algues
CONDE VALDEMAR, DO La Rioja, Espagne
Artichaut – chèvre - tomate
Artichaut confit, beignet au fromage de chèvre, chutney de tomates et salade de pois
COCA I FITO D’OR, DO Terra Alta, Espagne
Lentille – aubergine - courgette
Citron – melon - pastèque
Flan au citron, granité pastèque, melon au shiso, air de vin porto et crumble
SUMMER Flow